Polpettine di riso e carciofi
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Ingredienti
per 4
- 200 g Riso
- 350 g Cuori di carciofi
- Prezzemolo
- 1/2 Cipolla
- 1 Bicchierino/i Vino
- 1/2 l Brodo
- 30 g Parmigiano grattugiato burro sale pepe pangrattato
Ricalcola per
persone
Preparazione
Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco. Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe. Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.