Rigatoni con uova burro e salvia
RIGATONI CON UOVA, BURRO E SALVIA.
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Ingredienti
per 4
- 350 g Rigatoni
- 2 Tuorli di uovo sodo
- 40 g Burro
- 6 Foglioline salvia
- 4 Cucchiaio/i Parmigiano grattugiato
- 1 Cucchiaino/i Pasta di acciughe sale pepe bianco
Ricalcola per
persone
Preparazione
Passare al setaccio i tuorli e lavorarli con il burro in una terrina. Porre la terrina a bagnomaria, continuare a mescolare e amalgamare la pasta di acciughe. Lessare la pasta, scolarla al dente, versarla nella terrina, unire le foglie di salvia sminuzzate finemente, il parmigiano e una spolverizzata di pepe. Mescolare e servire subito.
