Riso terra e mare
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Ingredienti
per 4
- 320 g Riso
- 300 g Pomodori maturi
- 300 g Calamaretti
- 200 g Gamberetti
- 300 g Champignons saltati in padella
- 2 Coste sedano
- 40 g Olio
- Succo di 1 limone
- 50 g Rucola tritata
- Sale
- Pepe in grani
- Cipolla
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lessare i calamaretti in poca acqua aromatizzata con sedano, cipolla e pepe. A cottura quasi ultimata unire i gamberi. Tagliare i calamaretti a listarelle e rimetterli nel liquido di cottura, unire i pomodori a pezzi, i funghi, l’olio e il limone. Far marinare per 2-3 ore. Cuocere il riso al vapore e condirlo con il sugo e la rucola.