Risotto all’ortolana
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Ingredienti
per 4
- 300 g Riso
- 1 Mazzetto/i Asparagi
- 1 Tazza/e Piselli
- 2 Zucchine
- 1 Cipolla
- Brodo vegetale
- 1 Mazzetto/i Prezzemolo
- 1/2 Bicchiere/i Vino bianco
- 40 g Burro
- 4 Cucchiaio/i Parmigiano grattugiato sale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte più dura. Tagliare a dadini le zucchine. Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso. Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio.