Rombo ai ferri
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Ingredienti
per 4
- 1 Rombo di circa 1.2 kg
- 5 Cucchiaio/i Olio
- 1 Rametto/i Salvia
- 1 Spicchio/i Aglio
- 1 Rametto/i Rosmarino
- Sale
- 1 dl Salsa bearnese
Ricalcola per
persone
Preparazione
Pulire il rombo, lavarlo, asciugarlo, aprirlo, lasciando la spina centrale, praticare qualche incisione sui lati e infilarvi 1/2 spicchio di aglio e qualche foglia di rosmarino. Salare poco, disporre il pesce sulla graticola, posarla sulla placca e metterla in forno molto caldo (220{’}) e cuocere rigirando una sola volta e ungendo con olio. Servire il pesce caldo con la salsa.
