Salmì di manzo alla ticinese

Tagliate la carne a pezzetti di circa 25-30 gr. e mettetela a marinare per 3-5 giorni nel vino, con le verdure tagliuzzate e le erbette. Togliete la carne, asciugatela e rosolatela con un po’ di burro e la cipolla tagliata grossolanamente. Unite le verdure dell'infusione e lasciatele insaporire. A parte fate bollire il vino e aggiungetelo alla carne che avrete salata e pepata. Mettete il coperchio e cuocete lentamente A cottura ultimata aggiungete la maizena diluita in acqua fredda. Queta ricetta si addice anche a d altri tipi di carne come capriolo,cervo,cinghiale ecc. e si accompagna bene con la polenta,la purea di patate e gli gnocchetti.