Parfait di anguria con salsa all’Anguria
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Ingredienti
per 4
- Parfait: 100 g di zucchero
- 3–4 Cucchiaio/i Sciroppo (ad es. di limone, di fiori di sambuco, di melissa cedronella)
- 4 Tuorli freschi
- 200 g Anguria, omogeneizzata
- 5 dl Panna montata
- Salsa: 500 g di anguria a dadini
- 1 Limetta o 1 limone,scorza grattugiata e succo
- 1/2 Bustina/e Confi-Vite
- Un pizzico di zucchero, a piacere
Ricalcola per
persone
Preparazione
Preparazione Far cuocere per 2 minuti lo zucchero e lo sciroppo per il parfait. Sbattere i tuorli, aggiungere a poco a poco il composto caldo di sciroppo e zucchero rimestando bene. Porre sulla piastra spenta e continuare a rimestare per 5 minuti fino a quando il composto avrà raggiunto una consistenza cremosa. Far restringere la purea di melone di un terzo, lasciar raffreddare. Unire delicatamente la crema alle uova e la panna. Sciacquare a freddo quattro stampini dalla capienza di 2 dl circa. Versarvi il parfait. e far rassodare coperto in congelatore per quattro ore. Per la salsa frullare tutti gli ingredienti e mettere in fresco. Prima di servire capovolgere il parfait sui piatti. Servire assieme alla salsa.
