Salsa di pomodoro alla Calabrese
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Ingredienti
per 4
- 1 Kg Pomodori maturi tagliate a pezzetti
- 4 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 1 Cipolla tritata
- 50 g Pancetta tritata
- 1 Peperoncino piccante
- 1 Mazzetto basilico tritato
Ricalcola per
persone
Preparazione
In un tegame, meglio se di coccio, soffriggete nell'olio la cipolla e la pancetta, mettete i pomodori e cuocere un'oretta a fuoco basso. Passate al setaccio, riportate il tegame sul fuoco sempre basso, mettete il peperoncino e fate addensare la salsa. Quasi a fine cottura togliete il peperoncino e mettete il basilico.
Questa salsa di pomodoro molto densa serve per condire pastasciutte o come accompagnamento di carni lessate.