Schiaffettoni Calabresi
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Ingredienti
per 4
- 350 g Maccheroni grossi
- 250 g Carne di maiale tritata
- 120 g Salsiccia
- 100 g Salame giovane tritato
- 2 Uova sose tritate
- 60 g Pecorino grattugiato
Altri ingredienti
- Sale
- pepe e olio d'oliva q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
In un tegame soffriggete la salsiccia in 4 cucchiai d’olio; quando avrà perso il suo grasso, senza colorire, unite la carne di maiale e il salame, fate insaporire, pepate e cuocete a fuoco moderato, rimescolando spesso e aggiungendo di tanto in tanto poca acqua calda.
Nel frattempo lessate i maccheroni in abbondante acqua bollente salata, con qualche cucchiaio d’olio, scolateli al dente e disponeteli su un telo. Scolate le carni dal sugo e amalgamatele con le uova sode tritate in una terrina.
Riempite con questo composto i maccheroni, disponeteli in una pirofila ben affiancati e cospargeteli col sugo delle carni e con abbondante pecorino. Infornate a 230 ’C per una ventina di minuti e serviteli in tavola ben caldi.