Sformato di formaggio di capra

Lavate e tritate il basilico e le olive snocciolate. Foderate lo stampo con pellicola trasparente e distribuite sul fondo le olive tritate. In una ciotola lavorate con un cucchiaio di legno il formaggio di capra e la ricotta per amalgamarli bene.
Unite il basilico, un pizzico di sale e il pepe macinato al momento. Versate a filo l’olio, mescolando continuamente. Versate nello stampo il composto ottenuto, premetelo bene con un cucchiaio e mettete in frigorifero.
Per la salsa, mettete lo scalogno in una casseruola, unite il peperone e il pomodoro a dadini, sale e pepe e 1/2 bicchiere d’acqua. Fate cuocere coperto per circa 30 minuti. Passate il composto al passino e versatelo in una salsiera.
Al momento di servire capovolgete lo stampo sul piatto di portata e sformate il composto di formaggio. Staccate la pellicola e servite accompagnando con la salsa e, volendo, con crostini di pane tostati.