Souffle’ di carciofi
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Ingredienti
per 4
- 4 Carciofi
- 1/2 l Besciamella
- 50 g Burro
- 1 Limone
- 1/2 Cucchiaino/i Pangrattato fine
- 2 Cucchiaio/i Parmigiano
- 3 Uova
- Sale
- Pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Pulire i carciofi, affettarli sottilmente e metterli in acqua e limone. Cuocerli per 15’ in 30 g di burro, salare e pepare. Mescolare alla besciamella il formaggio grattugiato, i carciofi e i tuorli uno alla volta. Quando il composto è freddo unirvi gli albumi montati a neve soda. Versarlo in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato e infornare prima a 170{’} per 30’, poi a 200{’} per 15’. Servire subito.
