Spaghetti all’amatriciana
SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA.
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Ingredienti
per 4
- 400 g Spaghetti o bucatini
- 100 g Guanciale molto magro a pezzi
- 10 g Olio
- 1/4 Cipolla tritata
- 6 Pomodoretti
- 1 Pezzetto peperoncino
- Sale
- 80 g Pecorino grattugiato
Ricalcola per
persone
Preparazione
Rosolare il guanciale a fuoco vivo nell’olio, sgocciolarlo e tenerlo in caldo. Imbiondire nel fondo di cottura la cipolla e il peperoncino, unire la polpa del pomodoro tagliata a filetti, salare, mescolare e dopo 8’ ritirare il peperconino, spegnere e unire il guanciale. Condire la pasta con il sugo e con il pecorino.
