Bavette con Asparagi, Scorfano ed Erba Cipollina
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Ingredienti
per 4
- 350 g Bavette
- 250 g Asparagi verdi
- 200 g Scorfano
- 3 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 2 Pomodori maturi e sodi
- 1 Cipolla
- 1 Cucchiaio/i Erba cipollina
Altri ingredienti
- Sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Mettere un cucchiaio di olio in una padella e rosolarvi mezza cipolla tritata, unire la polpa di scorfano tagliata a cubetti.
Tagliare gli asparagi a rondelle conservando le punte intere. Saltarli in padella con un cucchiaio d'olio e la restante cipolla tritata. Aggiungere un bicchiere d'acqua e completare la cottura, unire lo scorfano e cuocere per alcuni minuti.
Sbollentare, pelare, privare dei semi i pomodori e tagliarli a cubetti. Tagliare l'erba cipollina finemente.
Cuocere le Bavette Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare con la salsa preparata, aggiungendo i cubetti di pomodoro e l'erba cipollina.
Nota:potete sostituire lo scorfano con: Galinella o Dentice.