Spaghetti con Patè di Olive e Vongole veraci
- 300 g Spaghetti
- 500 g Vongole veraci(solo frutto)
- 50 g Olive snocciolate
- 30 g Erba cipollina
- 3 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 1 Spicchio/i Aglio
- Sale e pepe q.b
Preparazione
Lavate più volte le vongole sotto acqua corrente. Tagliate l'erba cipollina sottilmente.
Soffriggete dolcemente lo spicchio d'aglio nell'olio, aggiungete le vongole e coprite la casseruola.
Lasciate cuocere per cinque minuti circa. Scolate le vongole, conservando il liquido della cottura, sgusciatele, tenendone alcune intere per guarnire il piatto.
Lessate i Capellini Barilla in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il patè di olive, le vongole e la loro acqua, l'erba cipollina e una generosa macinata di pepe bianco.
Potete sostituire le vongole veraci con le vongole grigie, più piccole ma ugualmente saporite. Lavate accuratamente le vongole cambiando più volte l'acqua, per evitare che la presenza di sabbia comprometta la riuscita del piatto.