Spaghetti con ricotta e melanzane
SPAGHETTI CON RICOTTA E MELANZANE.
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Ingredienti
per 4
- 1/2 kg Spaghetti
- 2 Melanzane
- Sale-pepe
- Burro
- Aglio e basilico fresco
- 1/2 l Passato di pomodoro
- 100 g Ricotta
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lavare, affettare due melanzane sode, cospargerle di sale, lasciare fare acqua in uno scolapasta. Asciugarle, rosolarle con olio e burro, aglio a piacere; cospargerle con abbondante passato di pomodoro, basilico spezzettato, sale e pepe. Portare a giusta cottura, aggiungere la ricotta ed usare per condire spaghetti o pasta. E’ squisito freddo.
