Spaghetti integrali con pesto alla rucola e mozzarella
Foto non ancora disponibile
Ingredienti
per 4
- 320 g Spaghetti integrali
- 100 g Rucola
- 1 Mazzetto/i Basilico
- 1 Mazzetto/i Prezzemolo
- 60 g Pinoli
- 100 g Parmigiano
- 1/2 dl Brodo di pollo
- Sale, pepe, noce moscata grattugiata fresca
- 1 Mozzarella
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lavare la rucola, il basilico e il prezzemolo, sgocciolare e togliere le foglie dai gambi. Frullare le foglie con i pinoli e il parmigiano. Allungare con il brodo di pollo finché si otterrà un composto omogeneo di colore verde chiaro. Condire con sale, pepe e noce moscata. Cuocere gli spaghetti integrali al dente in abbondante acqua salata bollente. Scolare e condire con il pesto alla rucola.
Servire: Versare gli spaghetti nelle scodelle preriscaldate, cospargere con la mozzarella tagliata a dadini e decorare con alcune foglie di rucola.
