St.Gallen Klostentorte
- 150 g Burro
- 100 g Zucchero
- 100 g Mandorle macinate
- 2 Cucchiaio/i Cacao
- 1 Cucchiaino/i Cannella
- 1 Bustina/e Lievito
- 300 g Farina
- 0,5 dl Latte
- 1 Uovo
- 1 Tazza marmellata di ribes,lamponi o albicocche
Preparazione
Per la pasta, lavoriamo il burro e lo zucchero, facendone una schiuma, aggiungiamo
mandorle, cacao, cannella, latte, farina e lievito setacciati; rimestiamo tutto rapidamente fino a ottenere una pasta elastica. In seguito essa si dovrebbe staccare dall’orlo del recipiente e rimanere ben compatta. Lasciamo riposare al fresco e ricoperta per circa mezz’ora.
Con una metà abbondante della pasta, ricopriamo il fondo di una tortiera imburrata e infarinata e con meta del resto formiamo due rotoli che vengono uniti intrecciati e che mediante un po’ d’albume attacchiamo come orlo al fondo.
Riempiamo poi di marmellata il centro e infine dalla pasta rimanente tagliamo stri- scioline larghe circa un centimetro e mezzo, disponendole in forma di grata sulla marmellata.
Spalmiamo poi tutta la superficie della torta con tuorlo e la poniamo nel forno a calore moderato (circa 180’) per 45 minuti. Si serve raffreddata ed e ottima anche dopo 2 – 3 giorni