Tortino di melanzane con formaggio e pomodoro
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Ingredienti
per 2
- 1 Melanzana
- 100 g Pomodori cherry
- 1 Spicchio/i Aglio
- 50 g Formaggio pecorino
- 70 g Mozzarella di bufala
- 50 g Pane grattugiato
- 10 Foglia/e Basilico
- 1 Manciata/e Prezzemolo
Altri ingredienti
- Olio d'oliva
- sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Tagliare la melanzana a fette, salare e far riposare 1h. Cuocerle per pochi minuti in padella e foderarvi gli stampini. Preparare un composto di pangrattato, basilico, sale, pepe, prezzemolo, formaggio e mozzarella a cubetti e farcirvi gli stampini. Chiuderli ed infornare per 10’. Rosolare l’aglio, unirvi i pomodorini, salare, pepare, aggiungere il basilico. Disporre i tortini sui piatti e guarnire col pomodoro.