Tournedos di manzo al pepe rosa
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Ingredienti
per 4
- 4 Filetti di manzo 180 g cadauno
- 1 Cucchiaio/i Farina bianca
- 2 Cucchiaio/i Olio
- 1 Manciata/e Pepe in grani rosa
- 1 Bicchierino Brandy
- 1 dl Salsa d'arrosto legata
- 20 g Burro
- 0,5 dl Panna fresca
Ricalcola per
persone
Preparazione
Salate e infarinate leggermente i filetti.Fateli rosolare in un saltiere con un po' d'olio ,e,quando sarà ben rosolato da ambedue i lati, eliminate l'olio cotto rimasto in padella.Unite una manciatina di grani di pepe rosa e bagnate con un bicchierino di buon brandy,fate flambare ed aggiungete la salsa d'arrosto.Togliete il filetto dal saltiere "tirate"(fate addensare) la salsa aggiungendo una noce di burro crudo e la panna.Versare sul filetto che avremo lasciato rosa all'interno,e servire ben caldo.