Tranci di pescatrice con basilico e pinoli
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Ingredienti
per 4
- 400 g Rana pescatrice in tranci piccoli
- 2 Zucchine non troppo grosse
- 20 Foglia/e Basilico
- 2 Spicchio/i Aglio
- 1 dl Vino Bianco
- 30 g Pinoli
- 50 g Olio d'oliva
Altri ingredienti
- Sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele a strisce molto sottili servendovi di un pelapatate.
Frullate le foglie di basilico insieme ad uno spicchio di aglio e a 20 g di olio in modo da ottenere una salsa.
Scaldate una padella antiaderente con l’olio e lo spicchio di aglio rimasti, scottatevi sui due lati le fette di zucchina, salatele leggermente, sgocciolatele e tenetele da parte.
Rosolate i tranci di pesce nel fondo di cottura delle zucchine, bagnate con il vino, regolate di sale e pepe, cuocete per qualche minuto su fuoco vivace, girando spesso i tranci.
Aggiungete le zucchine, i pinoli, cospargete con la salsa al basilico, levate dal fuoco e servite.
Consigli
Servite questa preparazione su di un letto di patate lesse tagliate a fettine sottili.