Triglie al finocchio selvatico

Pulite le triglie, squamatele, privatele delle interiora, lavatele e asciugatele con un canovaccio, oppure con carta assorbente da cucina. Lavate il finocchietto e asciugatelo. Spennellate con poco olio 8 fogli di carta metallizzata da cucina, adagiate sopra ognuno di essi una triglia; mettetevi all’interno un poco di finocchietto selvatico e un pizzico di sale e pepe.
Spennellate con poco olio anche le triglie e insaporirtele con sale, pepe e il finocchietto selvatico rimasto. Ripiegate i bordi della carta metallizzata all’interno e avvolgete ogni triglia in un cartoccio. Fate scaldare una griglia, adagiatevi sopra i cartocci e fate cuocere le triglie per 4 minuti circa.
Rigirate quindi le triglie e fatele cuocere per 4 minuti anche dall’altra parte. Togliete i cartocci dalla griglia, apriteli e servite le triglie ben calde in tavola, disponendone 2 in ogni piatto