Varietà di pesce con salsa all’aglio

Salsa all’aglio: lessare una patata piccola, sbucciarla ancora calda e tagliarla a dadini. Tagliare grossolanamente due o tre spicchi d’aglio e mezzo peperoncino, ricordandosi di toglierne i semi. Frullare il tutto nel cutter dopo aver condito con un po’ di sale, succo di limone e un pizzico di zucchero. Aggiungere un tuorlo d’uovo e l’olio di oliva, versando quest’ultimo a poco a poco, come quando si prepara la maionese. Lasciar riposare la salsa al fresco.

Varietà di pesce: Tagliare i filetti di pesce a dadi di tre centimetri, spruzzarli con il succo di limone e lasciarli marinare per un po’. Lavare e mondare le verdure, tagliare il finocchio a lamelle, il porro a rondelle e le carote a bastoncini. Pelare l’aglio e la cipolla e tagliarli. Sbucciare le patate e renderle a dadi di un paio di centimetri. Portare ad ebollizione un litro e mezzo d’acqua salata, mettervi le verdure e la foglia d’alloro e lasciare cuocere per cinque minuti. Aggiungere le patate e proseguire la cottura per altri dieci minuti, quindi unirvi le varietà di pesce. Coprire e lasciare stufare per cinque al massimo dieci minuti, finché il pesce sarà cotto. Servire il piatto a base di pesce con la salsa all’aglio e il pane grigliato, strofinato con l’aglio.