Trota alla zurighese
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Ingredienti
per 10
- kg I,5 di filetti di trota
- 130 G. burro da cucina
- 7 dl Brodo di pesce
- 3 dl Vino bianco
- 2 dl Panna
- 1 Echalottes
Ricalcola per
persone
Preparazione
1 cucchiaino di erba cipollina,di cerfoglio e maggiorana succo di limone, sale e pepe bollire i filetti di trota per tre - quattro minuti con il vino bianco. Con il fondo e il brodo di pesce fare una salsa vellutata non troppo liquida. Controllare se va bene di sale e aggiungere la panna.
Sistemare i filetti di trota su un piatto e coprirli con la salsa.
Come contorno si possono servire patate bollite, riso al burro e legumi.