Vitello alla toscana
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Ingredienti
per 4
- 1 kg Noce di vitello
- 100 g Prosciutto crudo
- 1/2 Cipolla
- 1 Spicchio/i Aglio
- Scorza di 1/2 limone
- Farina
- 1/2 Bicchiere/i Vino rosso
- 2 Mestoli brodo
- 50 g Burro
- Sale
- Pepe
- Pezzo/i Moscata
Ricalcola per
persone
Preparazione
Legare la carne con lo spago, passarla nella farina e rosolarla nel burro. Unire la cipolla tritata e il prosciutto a dadini e far insaporire. Irrorare con il vino, far evaporare, salare e pepare. Cuocere per 1 ora e 30’ diluendo con poco brodo. Completare a cottura ultimata con la scorza di limone e l’aglio tritati e poca noce moscata. Servire a fettine.
