Yakitori (spiedini di pollo)
- 400 g Cosce di pollo disossate
- 1 Mazzetto/i Cippolline novelle
- 5 Cucchiaino/i Sake
- 3 Cucchiaio/i Zucchero
- 1 Cucchiaio/i Farina
- 1.5 dl Salsa di soia
- Shichimi togarashi (facoltativo) rondelle di carota (facoltativo)
Preparazione
Mentre si scalda la griglia, dividere il pollo in dadi di circa 2 cm e le cipolle in pezzetti lunghi circa 3 cm.
Immergere per qualche minuto gli spiedini di bambù nell’acqua in modo che non si brucino a contatto con la griglia. Portare ad ebollizione a fuoco vivo la salsa di soia mescolata con lo zucchero, la farina e il sake. Abbassare quindi la fiamma e lasciare sbollire. Infilare ogni spiedino con 3 dadi di pollo e 2 pezzi di cipolla alternandoli. Intingerli nella salsa, lasciarli sgocciolare e metterli sulla griglia per circa 4 minuti per parte, finché non saranno diventati scuri ma ancora morbidi. Durante la cottura spennellarli spesso con la salsa.
Disporre gli spiedini su un piatto lungo, decorandolo eventualmte con rondelle di carota a forma di fiore. Chi desidera un sapore piccante, puà spolverizzare gli spiedini con il misto di spezie shichimi togarashi. Variante: In questo modo si possono cucinare anche verdure e carne di manzo.