Zuppa della svizzera interna
- 30 g Fagiolini secchi
- 100 g Piselli gialli essiccati
- 1 Conf piccola di spinaci a foglia surgelati (180 g)
- 250 g Cavolo bianco
- 120 g Carote
- 1 Cipolla media (ca. 80 g)
- 1 Cucchiaio/i Burro per arrostire (20 g)
- 300 g Patate
- 150 g Cavolfiori surgelati
- 1.5 l Acqua
- 2 Dadi per brodo vegetale
- Pepe
- Paprica
- Sale
- 1/2 dl Latte
- 20 g Farina bianca
- 1/2 dl Panna intera
- 1 Cucchiaio/i Prezzemolo tritato per guarnire
Preparazione
Mettere in ammollo in acqua fredda separatamente per tutta la notte i fagiolini secchi e i piselli. Lasciar scongelare gli spinaci per qualche ora e tritarli grossolanamente.
Mondare il cavolo bianco, lavarlo e tagliarlo a listarelle, sbucciare le carote e tagliarle a rondelle dello spessore di circa 1/2 cm (dimezzare le carote più grandi).
Sbucciare le cipolle, tritarle e soffriggerle nel burro per arrostire.
Sgocciolare i fagiolini e i piselli e aggiungerli alle cipolle con il cavolo e le carote, cuocere brevemente e bagnare con l’acqua. Unirvi anche i dadi e lasciar sobbollire la zuppa semicoperta per 30 minuti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di circa 1,5 cm. Scongelare il cavolfiore, tagliare alcune grosse cimette a pezzetti e unirle alla zuppa con le patate, lasciar sobbollire per altri 20 minuti e infine aggiungervi gli spinaci.
Per rendere la zuppa più densa, stemperare la farina nel latte in modo che ne risulti una pastella, versarla nella zuppa e portare ad ebollizione continuando a mescolare.
Infine aggiungere la panna e condire. Prima di servire la zuppa cospargervi sopra il prezzemolo.
Per 2 persone:
poiché non conviene preparare la zuppa solo per 2 persone, si consiglia di attenersi alle dosi indicate e di surgelarne la metà prima di unire la farina e il latte.
Procedere poi come indicato con l’altra metà.
Altre informazioni: