Zuppa fredda di melone e pomodoro

Sbollentare i pomodori in acqua salata; dopo pochi minuti prelevarli con una paletta forata e togliere loro la buccia incidendoli con un coltellino. Eliminare dai pomodori i semi e l'acqua, ricavandone degli spicchi; ridurre poi gli spicchi in piccoli dadi.
Prendere il mezzo melone e tagliarlo in due parti. Levare dalla prima parte del melone la scorza e ridurre la polpa a cubetti; dall'altra parte del melone ricavare delle palline di polpa e tenerle da parte. Ricavare dalla scorza del melone, attraverso delle incisioni fatte con un coltellino,la sagoma di un ventaglio, che servirà come guarnizione.
In una terrina frullare i dadini di pomodoro, i cubetti di melone, l'olio, il sale, il pepe e lo yogurt.
Versare in un piatto e disporre sopra la zuppa le palline di melone, alternandole con delle gocce di yogurt. Guarnire, infine, con la foglia di menta