Ricetta numero:1032

 

 

Calamari ai carciofi

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Pesce Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  4

Ingredienti per 4 persone:

 

800 g Calamari freschi
2 dl Vino bianco secco
4 Cucchiaio/i Olio d'oliva
1 Spicchio/i Aglio
8 Pezzo/i Cuore di carciofo
200 g Piselli freschi o surgelati
1 Limone
1 Manciata/e Prezzemolo tritato

 

Altri ingredienti:

 

Sale e pepe q.b.

 


 

Preparazione:

 

Pulire i calamari, tagliare i corpi a liste e sminuzzare i tentacoli Pulire i carciofi, tagliarli in 4 e metterli in acqua acidulata con il limone perché non anneriscano. Disporre i carciofi in un tegame con olio, sale, pepe, il vino e l’aglio in camicia schiacciato; cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce. Aggiungere i calamari e continuare la cottura per 10 -15 minuti. Unire i piselli e cuocere finché i calamari non saranno diventati teneri (10 - 15 min. Aggiustate se è il caso di sale e pepe, spolverare con il prezzemolo sminuzzato e servire caldo.

 

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