Ricetta numero:1032 |
Calamari ai carciofi
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Pesce | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
4 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 800 | g | Calamari freschi | |
| 2 | dl | Vino bianco secco | |
| 4 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | Spicchio/i | Aglio | |
| 8 | Pezzo/i | Cuore di carciofo | |
| 200 | g | Piselli freschi o surgelati | |
| 1 | Limone | ||
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo tritato | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Pulire i calamari, tagliare i corpi a liste e sminuzzare i tentacoli Pulire i carciofi, tagliarli in 4 e metterli in acqua acidulata con il limone perché non anneriscano. Disporre i carciofi in un tegame con olio, sale, pepe, il vino e l’aglio in camicia schiacciato; cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce. Aggiungere i calamari e continuare la cottura per 10 -15 minuti. Unire i piselli e cuocere finché i calamari non saranno diventati teneri (10 - 15 min. Aggiustate se è il caso di sale e pepe, spolverare con il prezzemolo sminuzzato e servire caldo. |
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