Ricetta numero:150 |
Pesce spada ai profumi dell'orto
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Pesce | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 5 persone:
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| 5 | Fetta/e | Pesce spada da 180 g | |
| 100 | g | Champignons freschi | |
| 100 | g | Carote | |
| 2 | dl | panna | |
| 30 | g | Burro | |
| 1 | Cucchiaio/i | Prezzemolo tritato | |
| 1 | Limone | ||
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Altri ingredienti:
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Sale,pepe,cognac,farina bianca,olio. |
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Preparazione:
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| Condire il pesce spada con il succo di limone, il pepe e il sale; infarinarlo e cuocerlo in padella per qualche minuto. Salsa: pelare e tagliare le carote in julienne e i funghi a fettine; farli rosolare in padella con un pò di burro e cuocere per circa dieci minuti. Aggiungere la panna, salare e pepare e portare in ebollizione. Sistemare il salmone in una teglia imburrata e ricoprire con la salsa e un pò di cognac, finire la cottura nel forno a 200° per circa 15 minuti. Osservazione: il forno va riscaldato prima. |
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