Ricetta numero:937 |
Fagottini di salmone fresco e scarola
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Pesce | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
30 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 200 | g | Salmone fresco | |
| 1 | Testa di scarola | ||
| 1 | Cucchiaio/i | Capperi piccoli | |
| 2 | Cucchiaino/i | Senape | |
| 1 | Cipollotto fresco | ||
| 20 | g | Uva passa ammorbidita in acqua tiepida | |
| 40 | g | Olio d'oliva | |
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Altri ingredienti:
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Sale,pepe e erba cipollina q.b. |
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Preparazione:
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| Lavate la scarola e tagliatela in striscioline, private il cipollotto della parte verde e affettatelo sottilmente, rosolate la scarola e il cipollotto in una padella antiaderente con 20 g di olio per 2 minuti circa. Insaporite con la senape, regolate di sale, aggiungete i capperi, l’uvetta e levate dal fuoco e lasciate raffeddare. Tagliateil salmone in fette sottili e abbastanza grandi (tipo carpaccio) Depositate un poco di composto al centro di ogni fettina di salmone, chiudete le fette formando dei fagottini e legateli con i fili di erba cipollina. Sistemate i fagottini in un piatto da portata e conditeli con l’olio rimasto versato a filo e un poco di pepe. Servite subito. Nota:se disponete di fette di salmone piccole è preferibile formare dei piccoli involtini. |
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