Ricetta numero:937

 

 

Fagottini di salmone fresco e scarola

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Pesce Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  30

Ingredienti per 4 persone:

 

200 g Salmone fresco
1 Testa di scarola
1 Cucchiaio/i Capperi piccoli
2 Cucchiaino/i Senape
1 Cipollotto fresco
20 g Uva passa ammorbidita in acqua tiepida
40 g Olio d'oliva

 

Altri ingredienti:

 

Sale,pepe e erba cipollina q.b.

 


 

Preparazione:

 

Lavate la scarola e tagliatela in striscioline, private il cipollotto della parte verde e affettatelo sottilmente, rosolate la scarola e il cipollotto in una padella antiaderente con 20 g di olio per 2 minuti circa. Insaporite con la senape, regolate di sale, aggiungete i capperi, l’uvetta e levate dal fuoco e lasciate raffeddare. Tagliateil salmone in fette sottili e abbastanza grandi (tipo carpaccio) Depositate un poco di composto al centro di ogni fettina di salmone, chiudete le fette formando dei fagottini e legateli con i fili di erba cipollina. Sistemate i fagottini in un piatto da portata e conditeli con l’olio rimasto versato a filo e un poco di pepe. Servite subito. Nota:se disponete di fette di salmone piccole è preferibile formare dei piccoli involtini.

 

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