Agnello appetitoso
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Ingredienti
per 4
- 1 Kg Agnello
- 50 g Burro
- 2 Cucchiaio/i Olio
- 4 Cucchiaio/i Farina
- 1 Limone
- 1 Spicchio/i Aglio
- 1 Ciuffetto/i Prezzemolo
- 5 Filetti Acciughe sott'olio
- 2 dl Vino bianco secco
- 2 dl Panna
Altri ingredienti
- Sale
- pepe
- brodo e scorza di limone grattugiata
Ricalcola per
persone
Preparazione
Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d'aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondirà, adagiare l'agnello a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungi i filetti d'acciuga tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta.
Dopo 1/4 d'ora aggiugere alla salsina anche il succo di limone, mescolare e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po' di brodo.
A cottura ultimata, aggiungere alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate.