Coniglio in umido:
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Ingredienti
per 6
- 1 Coniglio medio
- 50 g Lardo
- 1 Gambo/i Sedano tagliato a quadratini
- 1 Carota tagliata a quadratini
- 1 Cipolla tagliata fine a pezzetti
Altri ingredienti
- Sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Tagliare il coniglio grossolanamente, lardellarlo con l'apposito ago e condire con sale e pepe. In una casseruola con un fondo d'olio far soffriggere la dadolata di verdure ed aggiungere i pezzi di coniglio lardellati. Bagnare il tutto con un brodo di coniglio ottenuto dalla bollitura delle sue carcasse. Mettere in forno alla temperatura di 170 gradi per circa novanta minuti. A cottura ultimata togliere dal forno, separando i pezzi del coniglio dal fondo di cottura. Passare il fondo con passaverdure ed unire l'ottenuto ai pezzi di coniglio.