Anatra e frutta in salsa saporita
- 600 g Filetti d'anatra
- 1 Perone verde
- 1 Peperone rosso
- 40 g Zenzero fresco
- 400 g Ananas fresco
- 400 g Polpa di mango
- 160 g Salsa di soya
- 50 g Salsa hoi sin lee kum kee
- 30 g Aceto di riso
- 60 g Salsa di ostriche
- 2 cucchiai d'acqua
- i cucchiaino di fecola di mais
- 10 g coriandolo macinato
Preparazione
1. Eliminare le teste dei gamberoni, mondare le code fino all'ultimo segmento ed estrarre l'intestino sotto
l'acqua corrente. Asciugare le code tamponando con della carta da cucina e disporle su di un piatto.
2. Per la marinata, mescolare tutti gli ingredienti con l' acqua e versare il liquido sui gamberoni. Lasciar
marinare un' ora in frigorifero.
3. Dimezzare il peperoncino, privarlo dei semi e tritarlo. Scolare i gamberoni (conservare la marinata) e
arrostirli brevemente nell' olio caldo da entrambi i lati, finche assumano un colore arancione. Estrarli e
tenerli in caldo. Soffriggere il peperoncino nella stessa pentola, assieme al curry .Spegnere con il liquido
della marinata e continuare per breve tempo la cottura fino a far ridurre leggermente il liquido.
4. Sciogliere la polvere di cocco nell'acqua e aggiungerla al resto. Lasciar ridurre. Condire con il sale e
infine aggiungere i gamberoni. Servire subito.
5. Servire con riso basmati.