Antipasto di manzo e pollo

PREPARAZIONE: Innanzi tutto mettere le noci sgusciate dentro una ciotola con acqua bollente in modo da togliere facilmente la pellicina e poi tritatele abbastanza grossolanamente. Poi unitele al pane grattugiato. Tritate anche le arachidi e i semi di sesamo, mescolandoli in una ciotolina. Ora, procurando un taglio da un lato solo ai petti di pollo, allargateli a mo’ di bistecca, poi tagliateli in rettangoli su cui indere dei leggeri taglietti orizzontali e verticali incrociati. La pastella ottenuta sbattendo bene tutti gli ingredienti va divisa in due parti. In una prima parte immergete i petti di pollo così preparati e lasciateli ammorbidire per un quarto d’ora. Nell’altra parte di pastella fate macerare le fettine di manzo sottili e appiattite, per lo stesso tempo. Con le noci e il pane grattugiato impanate poi i petti di pollo, mentre invece con le arachidi e i semi di sesamo impanate il manzo. Fate scaldare in un grosso "wok", dell’olio di semi piuttosto abbondante e dorate le fettine tutte insieme, facendo attenzione che non si bruciacchino (se mai, tenete bassa la fiamma). Sgocciolate bene il tutto e servite questo squisito antipasto (potrebbe essere anche un secondo perfetto, in realtà), guarnendolo con del prezzemolo tritato fine. INGREDIENTI: