Fegato con spinaci

2 fette di radice di zenzero un cucchiaio di salsa di soia un cucchiaio di sherry un cipollotto.

Lavate più volte gli spinaci sotto l’acqua corrente dopo averli mondati, quindi scolateli bene. Scottate le fette di fegato per alcuni secondi in acqua bollente scolatele e passatele nell’amido di mais. Scaldate 2 cucchiai di olio nel wok o in una padella di ferro, unite gli spinaci, il sale e cuocete per 2 minuti, poi toglieteli dal recipiente con una schiumarola e teneteli in caldo. Versate nella padella l’olio rimasto, quando sarà fumante unite lo zenzero, il fegato, la salsa di soia e lo sherry; mescolate e quando il fegato Sara ben dorato rimettete nel recipiente gli spinaci. Mescolate e servite subito con il cipollotto tagliato a listarelle.