Arrosto di maiale con ananas
- 800 g Arrosto di maiale
- 1 Cucchiaino/i Curry dolce
- 1 Pizzico/chi Zenzero in polvere
- 1 Pizzico/chi Pepe di Caienna
- 4 Cucchiaio/i Miele
- 2 Cucchiaio/i Ketchup
- 3,5 dl Vino bianco
- 2 Cucchiaio/i Ricotta
- 2 Spicchio/i Aglio
- 1 Ananas intiero
- 2 cucchiai burro fuso
- pepe bianco
- 1 dl d'acqua
- i vasetto di panna
Preparazione
Asciugare l'arrosto e metterlo in un piatto. Per la marinata mescolare curry, zenzero, pepe di Caienna, miele e ketchup con il vino bianco, la ricotta, l'aglio spremuto e l'olio di arachidi. Spennellare l'arrosto con la marinata e far riposare al fresco per almeno mezz'ora.
Preriscaldare il forno a 250°. Ungere una cocotte con un cucchiaio di olio d'arachide e riscaldare quest'ultima nel forno. Cuocervi l'arrosto per 15 minuti nel forno preriscaldato, girare e aggiungere un decilitro di vino bianco. Ridurre la temperatura a 180°, salare la carne e stufarla per altri 20 minuti. Anche durante questa fase di cottura spennellare di tanto in tanto la carne con la marinata e girarla una o due volte.
Nel frattempo sbucciare l'ananas, dimezzarlo e spennellare con una miscela di burro fuso, miele, pepe e sale. Stufare per circa mezz'ora assieme alla carne (continuare a spennellare la carne e l'ananas con le rispettive marinate).
A cottura terminata, raccogliere il succo, passarlo al setaccio e portarlo ad ebollizione con la panna per salse. Insaporire e distribuire sull'arrosto e l'ananas tagliati a fette. Accompagnare con il riso alla creola.