Arrotolato di salmone affumicato con cottage cheese e carpaccio di barbabietole
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Ingredienti
per 4
- 250 g Cottage cheese
- 1 Mazzetto/i Aneto tritato fresco
- 50 g Mandorle tritate grossolanamente
- 2 g Zenzero fresco tritato finemente
- 2 Fogli di gelatina
- 5 Fetta/e Salmone affumicato
- Carpaccio di barbabietole
- 150 g Barbabietole rosse
- 2 O 3 ravanelli
- 1 Cucchiaio/i Semi di zucca
- 1 Cucchiaio/i Aneto tritato
- 1 O 2 pomodori
- Vinaigrette
- Pepe, sale
- Succo di 1/2 limone
- 2 O 3 c. di olio di girasole
- 1 Pezzo/i Rafano fresco o 1 c.no di rafano in vasetto
Ricalcola per
persone
Preparazione
Condire il cottage cheese con lo zenzero, le mandorle e l’aneto. Incorporarvi la gelatina sciolta. Disporre i tranci di salmone sulla pellicola trasparente, farcire e arrotolare. Mettere in frigo.
Pelare le barbabietole, tagliarle a fettine sottilissime e disporle su un piatto. Tagliare il rotolo a fettine a disporle sul piatto. Guarnire con insalata a foglie di vari colori, fettine di ravanelli, semi di zucca (tostati senza grassi), pomodori tagliati a ventaglio e aneto. Spruzzare il tutto con la vinaigrette (olio di semi, succo di limone, sale e pepe) e servire con toast integrale.
