Asparagi in salsa di avocado
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Ingredienti
per 4
- 1,2 Kg Asparagi verdi
- 2 Avocado
- 1 Manciata/e Prezzemolo tritato
- 2 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 1 Limone
Altri ingredienti
- Sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lavate bene gli asparagi, tagliate via la parte più dura del gambo, fatene un mazzo e legateli stretti. Metteteli in piedi in una pentola alta e stretta, con acqua salata, che arrivi circa a un terzo dell'altezza, a pentola coperta.
Quando l'acqua arriva al bollore, fate cuocere per 10 minuti circa.
Nel frattempo, pelate l'avocado, tagliatelo a pezzi e schiacciatelo con una forchetta. Tritate il prezzemolo e mescolatelo all'avocado, aggiungendo succo di limone (poco), un po' di sale e di olio d'oliva.
Scolate gli asparagi, adagiateli su un piatto.
Irrorateli con un filo d'olio d'oliva, e versateci sopra (sulle punte) la salsa di avocado.
Serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.