Funghi porcini trifolati alla ticinese
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Ingredienti
per 4
- 1 Kg Funghi porcini
- 0,5 dl vino bianco secco
- 1 dl Panna
- 2 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 2 Spicchio/i Aglio
- 30 g Burro
- 1 Scalogno piccolo
- 3 Acciughe
- 1 Manciata/e Prezzemolo tritato
- 1 Limone
Altri ingredienti
- Sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Mondare i funghi con cura e tagliarli a fettine. Scaldare in una padella l’olio e una noce di burro e aggiungere i funghi tagliate a fettine; farli rosolare a fuoco vivo e cuocere per un paio di minuti. Aggiungere l’aglio e lo scalogno tritati e se necessario ancora una noce di burro. Spruzzare con il vino bianco. Lasciare ridurre il tutto e aggiungere la panna; lasciare cuocere ancora un paio di minuti, togliere la padella dal fuoco e aggiungere il prezzemolo e le acciughe tritate fini.
Amalgamare il tutto e spruzzare con il succo di limone. Servire su delle fette di pane toast, polenta ,riso o tagliatelle al burro.