Bavette con Zucchine alla Carbonara
- 350 g Bavette
- 300 g Zucchine
- 50 g Cipolla
- 60 g Parmigiano grattugiato
- 2 Tuorli d'uovo
- 2 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 1 Spicchio/i Aglio
- Sale e pepe q.b
Preparazione
Una variante ad una ricetta classica, alleggerita dalle verdure.
(per 4 persone)
Bavette Barilla 350 gr.
Lavare e tagliare le zucchine a fettine di pochi mm. Tritare la cipolla assieme all'aglio. Quindi scaldare l'olio in una padella, e quando comincia a prendere colore, unire le zucchine.
Insaporire con sale e pepe, incoperchiare e lasciare cuocere per un quarto d'ora circa.
Lessare le Bavette Barilla in abbondante acqua salata, scolarle al dente, saltarle nelle zucchine fuori dal fuoco amalgamando il formaggio, i tuorli e mescolando rapidamente per distribuirli in modo omogeneo.
Quando scolate la pasta, conservate un po' dell'acqua di cottura.
Potete unire precedentemente i tuorli con il formaggio, sbattendoli con l'aiuto di una forchetta. Nel momento in cui li versate sulla pasta, aggiustate la fluidità con un poco di acqua di cottura