Bavette della nonna
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Ingredienti
per 4
- 500 g Bavette
- 300 g Coda di rospo o pescatrice
- 100 g Sardioni
- 1 Bicchierino/i Brandy
- 1 Cucchiaio/i Sedano tritato fine
- 1 Spicchio/i Aglio
- 2 Pomodori tagliati a cubetti
- 3 Cucchiaio/i Olio d'oliva
Altri ingredienti
- Sale e pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Pulite la coda di rospo e tagliatela a dadini, sventrate e pulite i sardoni aprendoli a metà e ripuliteli delle spine, dopo di che farne un trito.
Preparate il soffritto con olio, aglio ed il sedano tritato.
Appena preso colore aggiungete i dadini di coda ed i sardoni tritati,bagnateli con il Brandy , attendete circa 2 minuti per l'evaporazione dell'alcol e quindi aggiungete pepe, sale, fumetto di pesce ed i pomodori.Fate cuocere per circa 10 minuti poi aggiungete le Bavette,precedentemente cotte in acqua salata ,e quindi fate saltare il tutto in padella.
Servite il tutto accompagnandolo con un buon vino bianco secco.