Brasato
Foto non ancora disponibile
Ingredienti
per 4
- –6 persone
- 1.2–1.5 kg Arrosto di manzo, ad es. spalla
- 1 Spicchio/i Aglio
- 1 Ramoscello di rosmarino
- Sale, burro per arrostire
- 2 Coste di sedano, tagliate a strisce
- 2 Carote, tagliate a dadini 2 cipolle, tagliate finemente
- 2–4 dl Vino rosso robusto, ad es. Barolo
- 1 Scatola/e Pelati, 400 g 5–6 c. di olio d’oliva
Ricalcola per
persone
Preparazione
Preparazione Asciugare la carne con carta per uso domestico. Fare un’incisione della profondità di 2–3 mm lungo tutta la parte superiore della carne. Tritare finemente l’aglio e il rosmarino, salare leggermente e distribuire nell’incisione. Rosolare la carne da tutti i lati nel burro per arrostire caldo. Ridurre il calore, bagnare con un po’ di vino. Far cuocere coperto a fuoco basso per 60 min. Girare di tanto in tanto la carne e aggiungere un po’ di vino. Unire i pelati e le verdure, continuare a cuocere per altri 30 min. Aggiungere l’olio d’oliva e far restringere la salsa continuando a cuocere senza coperchio, condire. Prima di servire tagliare a fette sottili e ricoprire con la salsa. Ottimo insieme a penne o polenta.
