Capponata
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Ingredienti
per 4
- 4 Cipolle
- 4 Gambo/i Sedano
- 2 Melanzane
- 400 g Passata di pomodoro
- 200 g Olive verdi snocciolate
- 1 Cucchiaio/i Capperi
- 1 Cucchiaio/i Zucchero
- 2 Cucchiaio/i Aceto
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
in poco olio rosolate la cipolla tritata e il sedano a pezzetti piccoli. Unite le olive spezzettate, i capperi e dorate per qualche minuto; aggiungete la salsa e cuocete, a fuoco lento, per 30 minuti.
A parte dorate nell’olio le melanzane tagliate a pezzetti, poi unitele alla preparazione precedente. Cuocete per 15 minuti poi insaporite con sale e pepe.
A metà cottura aggiungete l’aceto mescolato con lo zucchero.
Servite freddo.
