Cardoncelli cacio e uova
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Ingredienti
per 4
- 1.5 kg Cardi
- 3 Uova
- 80 g Burro
- Sale
- Pepe
- 100 g Parmigiano grattugiato
Ricalcola per
persone
Preparazione
Mondare, lavare i cardi e tenerli a bagno per un’ora cambiando l’acqua più volte. Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e mettervi i cardi, coprire e cuocere per 15’. Sgocciolarli bene e saltarli con il burro, quindi coprire e cuocere in forno a fuoco lento. Sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe. Quando i cardi saranno teneri, versarvi le uova, mescolare e servire.