Salmone con punte d'asparagi e salsa Olandese
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Ingredienti
per 4
- 8 Patate lesse
- 1 Kg Salmone fresco
- 1 Kg Punte d'asparagi
- 1 dl Panna
- 1 dl Salsa olandese
- 1 Limone
- 4 Cucchiaio/i Olio
- 20 g Burro
Altri ingredienti
- Sale
- pepe e farina q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lavate e pelate gli asparagi e farli cuocere in acqua con un po' di succo di limone e sale per 12 minuti.Scolarli bene e farli cuocere ancora per qualche minuto con la panna e un po' di burro.Fate bollire 8 patate medie
Togliete la pelle al salmone e diliscatelo.Dividete i filetti ottenuti in quattro parti. Fate scaldare il burro in un tegame sul fuoco, quindi fatevi cuocere lentamente il salmone infarinato prima da una parte e poi dall’altra.In un piatto mettete dapprima le punte d’asparagi.Mettete sopra gli asparagi il salmone e ricopritelo di salsa olandese e una striscia di peperone rosso cotto in acqua e sale.Tagliate le patate a metà e guarnite il piatto e servite ben caldo.
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