Cervo al forno
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Ingredienti
per 6
- 600 g Carne di cervo
- 80 g Burro
- 50 g Pancetta
- 2 l Vino rosso
- 1/2 Bicchiere/i Vino bianco secco
- 1 Bicchiere/i Brodo
- 1 Bicchiere/i Aceto
- Cipolla
- Alloro
- Timo
- Maggiorana
- Prezzemolo
- Pepe
- Sale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Mettete la carne di cervo a marinare nel vino rosso, aceto e qualche foglia di alloro, per circa 12 ore.
Scolatela e asciugatela. In una casseruola, mettete il burro e metà della pancetta, ponetevi sopra la carne, cospargete di prezzemolo, cipolla, erbe aromatiche tritate, sale e pepe. ’ Aggiungete infine il resto della pancetta e versate il vino.
Coprite con un foglio di carta oleata e infornate; se occorre, bagnate con brodo.