Cetriolo con ripieno piccante
- 1 Cetriolo grosso
- 200 g Carne di maiale tritata
- 2 Spicchio/i Aglio
- 1 Cucchiaiono sale
- 1/2 Cucchiaino/i Zenzero tritato
- 1 Mazzetto/i Erba cipollina
- 1 Uovo
- 2 Cucchiaio/i Fecola
- 1 Cucchiaio/i Senape medio/forte
- 1 Cucchiaino/i Glutammato
- 4 Cucchiaio/i Olio di arachidi
- 1 Tazza/e Brodo di pollo
- 2 Cucchiaio/i Salsa di soia
- 2 Cucchiaio/i Salsa Hoisin
- 2 cl Sherry
Preparazione
Lavare il Cetriolo e tagliarlo in 4 pezzi uguali, svuotare tali pezzi della polpa. Lavorare insieme in una terrina aglio, carne trita, sale, zenzero, erba cipollina tagliata fine, uovo e fecola, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto che insaporirete con glutammato, pepe e senape. Riempire i cetrioli col composto ottenuto.
Scaladare l’olio di arachidi in una padella, tagliare i pezzi di cetriolo in rondelle dello spessore di circa un centimetro (ovviamente con dentro il ripieno), rosolarle bene nell’olio e metterle da parte in caldo. Mettere brodo, salsa di soja, salsa Hoisin e sherry nella padella e farli cuocere brevemente, versare tale salsa sulle fette di cetriolo e servire subito ben caldo...
Alternativamente potete avvolgere in una leggera sfoglia i pezzi di cetriolo ripieni già cotti e friggerli in olio bollente, l’operazione va però fatta velocissimamente per non permettere ai cetrioli di liberare troppa acqua... diventando molli...