Ciliege sott’aceto

Tagliate con le forbici il gambo delle ciliege lasciandone attaccato un pezzettino. Lavatele, asciugatele e lasciatele per qualche ora all’aria, distese su un canovaccio. Sistematele in un vaso di vetro a chiusura ermetica, spolverando ogni strato con poco zucchero. Fate bollire per una decina di minuti l’aceto con la cannella e i chiodi di garofano e versatelo bollente sulle ciliege. Chiudete il vaso e conservatelo in luogo buio e fresco, consumando le ciliege dopo circa due mesi dalla preparazione. Le ciliege sotto aceto sono ottime per accompagnare i bolliti e, in particolare zampone e cotechino mentre l’aceto che può rimane può essere usato per aromatizzare in modo meno consueto un’insalata di lattuga.