Coniglio fritto:

Tagilate il coniglio a pezzetti piuttosto piccoli (la parte del coniglio consigliata è la lombata). Ponete la farina in un piatto e passatevi i pezzi del coniglio. A parte in una terrina sbattete la uova con il formaggio, il sale e il pepe; immergete quindi in questo composto il coniglio infarinato e lasciatevelo per circa venti minuti. A questo punto il coniglio sarà pronto per essere fritto in abbondante olio. Generalmente il piatto viene servito caldo ma anche freddo mantiene intatto il suo gusto, per questa ragione è spesso cucinato per i pic-nic.