Fagiano al limone
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Ingredienti
per 4
- 1 Fagianella di circa 800 g
- 2 Limoni
- ½ Cipolla
- 1 dl Vino bianco secco
- ½ l Crema acida
- 1 Foglia/e Alloro
- Sale
- Pepe
- 2 Cucchiaio/i Olio d’oliva
Ricalcola per
persone
Preparazione
Tagliare il fagiano in 8 parti, rosolarlo in una casseruola a fuoco moderato nell’olio d’oliva, aggiungervi, la scorza dei due limoni finemente grattugiata (usare solo la parte gialla), la ½ cipolla precedentemente tritata e la foglia d’alloro, continuare la rosolatura per circa due minuti. Bagnare il tutto con il vino bianco ed il succo dei due limoni spremuti.
Lasciare ridurre di un terzo i liquidi ed a questo punto aggiungervi la crema acida salare e pepare. Continuare la cottura in forno preriscaldato per circa 45 minuti a 180°.
Togliere dal forno e servire accompagnato da polenta o da purea di patate.